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Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (z. B. Rinderwade oder -brust)
- 1,5 Liter Wasser
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- ½ Tasse Sojasoße
- ½ Tasse Pilze, klein geschnitten (z. B. Champignons oder Shiitake)
- 1 Handvoll Fettucine (Bandnudeln), halbiert
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Lauchstange, kleingeschnitten
- 2 hartgekochte Eier, geschält
Anleitung
- Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
- Wasser und Gewürze hinzufügen: Das Wasser in den Topf geben und das angebratene Fleisch damit bedecken. Zwiebel, Knoblauch, Sojasoße, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles aufkochen lassen.
- Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Brühe für etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Währenddessen gelegentlich abschäumen.
- Gemüse und Pilze hinzufügen: Nach etwa 1,5 Stunden die geschnittenen Pilze und den Lauch in die Brühe geben. Alles weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln kochen: Die Fettucine (Bandnudeln) in den letzten 10 Minuten direkt in die Brühe geben, damit sie die Aromen aufnehmen. Alternativ können Sie die Nudeln separat in Salzwasser kochen und später hinzufügen.
- Eier vorbereiten: Die hartgekochten Eier halbieren oder vierteln und beiseitelegen.
- Servieren: Die Brühe in Schüsseln anrichten, das zarte Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und darauflegen. Jeweils ein oder zwei Eierhälften hinzufügen und mit etwas Lauch garnieren.
Notizen
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